Les patidous peuvent être coupés en deux dans le sens de la longueur, puis rôtis au four avec de l'huile d'olive, des herbes et des épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Les patidous peuvent être ajoutés à des soupes pour leur donner de la texture et de la saveur. Ils se marient bien avec d'autres légumes comme les carottes, les oignons et les poireaux. Les patidous peuvent être vidés et farcis avec une garniture de viande hachée, de riz, de légumes et de fromage, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les patidous peuvent être cuits et réduits en purée avec du beurre, de la crème et de l'ail. Cette purée peut être servie en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Les patidous peuvent être coupés en petits dés et ajoutés à des salades pour leur donner de la texture et de la saveur. Ils se marient bien avec des feuilles vertes, des noix et des vinaigrettes à base de miel ou de moutarde.
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